Bobor Pucuk Labu

Bahan:

• Pucuk labu
• 2 cabai merah keriting
• 1/3 gelas santan
• 4 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 1 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, geprek
• Kencur
• Garam
• Kaldu jamur

Cara membuat:

• Siangi pucuk labu, ambil daun dan batang mudanya, cuci bersih.
• Didihkan air, tambahkan 1/2 sdm garam, lalu masukkan daun labu dan rebus sayur 1/2 matang, setelah itu tiriskan.
• Rebus kembali air sekitar 2,5 gelas. Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan irisan kencur.
• Kemudian masukkan sayur labu, irisan cabai merah, dan santan, bumbui garam dan kaldu jamur, aduk terus sampai mendidih.
• Setelah matang, bobor pucuk labu siap disajikan.