Bahan-Bahan:
- 500 gr ikan tongkol segar
- 1 buah jeruk nipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jahe, iris kecil-kecil
- 4 buah cabai merah, iris kecil-kecil
- 3 buah cabai rawit merah, iris kecil-kecil
- 1 buah tomat merah besar, potong dadu
- 500 ml air
- 1,5 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 1/2 sdt garam
- 1 batang daun bawang, potong kecil-kecil
Bahan Saus (Campurkan Jadi Satu):
- 4 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis
Cara Membuat:
- Persiapan Ikan:
Cuci bersih ikan tongkol, kemudian lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan beberapa menit, lalu bilas hingga bersih. - Goreng Ikan (Opsional):
Panaskan minyak dalam wajan, taburi ikan dengan sedikit tepung terigu, kemudian goreng ikan hingga tidak terlalu kering. Langkah ini opsional, namun menggoreng ikan terlebih dahulu bisa membantu agar ikan tidak mudah hancur saat dimasak. Pada resep asli, ikan tidak digoreng. - Tumis Bumbu:
Siapkan semua bahan bumbu yang telah diiris. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga sedikit layu.
Tambahkan jahe, aduk-aduk hingga harum dan bumbu tercampur rata. - Masak Ikan:
Masukkan ikan tongkol ke dalam wajan, aduk perlahan. Tambahkan air dan biarkan kuahnya mengental serta ikan matang sempurna. Anda bisa menutup wajan untuk mempercepat proses memasak. - Koreksi Rasa:
Tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Koreksi rasa sesuai selera. - Finishing:
Terakhir, masukkan irisan daun bawang, aduk rata dan masak sebentar. Angkat dan sajikan. - Penyajian:
Artikel Terkait Lainya ;