Masak Apa Hari Ini – Arsik ikan mas merupakan makanan khas Sumatera Utara yang dapat disajikan kapan saja.
Umumnya, arsik ikan mas selalu hadir dalam acara keluarga, keagamaan, termasuk Natal dan Tahun Baru.
Baca Juga : Resep Salad Buah
Ikan mas yang digunakan biasanya berukuran besar dan dimasak utuh. Namun, kamu juga bisa memotongnya menjadi beberapa bagian sebelum dimasak.
Cita rasa pedas dan gurih dari neka bumbu serta rempah menjadi ciri khas arsik ikan mas, seperti andaliman, asam, dan bawang batak.
Resep arsik ikan mas
Bahan:
- 1 kg (2 ekor) ikan mas, biarkan utuh, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, cuci
- 3,6 liter air
- 200 gr rebung
- 300 gr kacang panjang
Bumbu yang dihaluskan:
- 75 gr cabai rawit
- 75 gr cabai merah
- 200 gr bawang putih
- 200 gr bawang merah
- 2 cm jahe
- 45 gr kemiri
- 30 gr kunyit
BACA JUGA : Resep Tahu Crispy Super Enak Kres Dan Kriuk
Bumbu:
- 10 batang serai, memarkan
- 40 gr andaliman, memarkan
- 100 gr lengkuas muda, rajang
- 350 gr asam cikala, larutkan dalam 3 liter air
- 3 buah kecombrang, rajang
- 150 gr garam
- 300 gr bawang batak
- 3 buah jeruk nipis, peras
Cara membuat arsik ikan mas
1. Campur rebung, kacang panjang, dan bawang batak. Masukkan ke dalam perut ikan.
2. Letakkan sebagian serai, lengkuas, dan kecombrang di dasar wajan sebagai alas.
3. Masukkan dan tata ikan, bumbu halus, dan bumbu lainnya di atas serai.
4. Tambahkan 1,2 liter air hingga ikan terendam, tutup, dan masak dengan api besar hingga air habis.
5. Ulangi langkah keempat sebanyak tiga kali.
6. Sajikan arsik ikan mas.