Bagi pecinta makanan pedas, sepertinya ayam bumbu rica-rica bukan menu yang asing untuk disantap ya. Ras pedasnya adalah ciri khas yang digemari banyak orang. Ada banyak sekali variasi membuat ayam rica-rica. Ini sekian resep ayam rica-rica yang cocok disantap dengan nasi hangat. Bagi pecinta makanan pedas, menu ini pasti nagih banget.
1. Resep Ayam Rica-Rica Kemangi
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 7 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 2 genggam daun kemangi
- garam dan kaldu ayam secukupnya
Bumbu halus
- 3 sdm minyak
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 6 buah cabai merah kriting
- 15 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 2 sdm gula merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- Masukkan ayam yang sudah direbus terlebih dahulu sehingga bisa menghilangkan bau tak sedap pada bumbu dan ayam. Tiriskan dan bilas bersih.
- Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, ditumis hingga matang merata. Masak hingga bumbu harum.
- Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun bawang. Masak lagi hingga bumbu matang dan terasa sedap.
- Masukkan garam dan kaldu secukupnya, tumis lagi agak lama.
- Masukkan ayam dan air secukupnya. Masak agak lama hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Tes rasa, jika air sudah hampir habis, angkat.