Masak Apa Hari Ini – Tekwan adalah salah satu jenis makanan khas dari daerah Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Makanan ini terdiri dari ikan dan sagu yang dibentuk bulat-bulat kecil, kemudian direbus dalam kuah yang kental dan gurih. Kuahnya biasanya terbuat dari kaldu ikan yang kaya rasa, dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, jahe, dan lain-lain.
Baca Juga : Resep Bakso Mercon
Tekwan sering disajikan dengan tambahan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng sebagai hiasan, serta ditaburi dengan bawang putih goreng untuk memberikan aroma dan rasa yang khas. Makanan ini sering disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai hidangan pembuka dalam acara-acara spesial atau festival makanan di Indonesia. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat tekwan:
Bahan-Bahan:
- Ikan Tenggiri atau Ikan lainnya:
- 300 gram ikan tenggiri, fillet dan haluskan dagingnya (atau bisa menggunakan ikan lain yang sesuai selera).
- Tepung Sagu:
- 150 gram tepung sagu.
- Bahan Tambahan:
- 3 siung bawang putih, haluskan.
- 2 batang daun bawang, iris halus.
- 1 batang seledri, iris halus.
- 1 butir telur.
- 1 sendok makan minyak goreng.
- Garam secukupnya.
- Merica secukupnya.
- Penyedap rasa (opsional).
- Air dingin secukupnya.
Bahan untuk Kuah:
- Kaldu Ikan:
- 1 liter kaldu ikan (bisa menggunakan tulang ikan atau kepala ikan untuk membuat kaldu).
- Bumbu-bumbu:
- 3 siung bawang putih, haluskan.
- 2 batang sereh, memarkan.
- 2 lembar daun jeruk.
- Garam secukupnya.
- Gula secukupnya.
- Merica secukupnya.
- Air secukupnya.
- Minyak untuk menumis.
Cara Membuat:
- Membuat Adonan Tekwan:
- Campurkan daging ikan yang telah dihaluskan dengan tepung sagu, bawang putih, daun bawang, seledri, telur, minyak goreng, garam, merica, dan penyedap rasa (jika digunakan) dalam sebuah wadah.
- Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi tekstur yang cukup kental dan bisa dibentuk.
- Membentuk Tekwan:
- Ambil sedikit adonan, bulatkan dengan tangan menjadi ukuran kecil dan ratakan.
- Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis.
- Membuat Kuah:
- Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan sereh dan daun jeruk, lalu aduk sebentar.
- Tuangkan kaldu ikan ke dalam tumisan bawang putih dan bumbu lainnya.
- Masak hingga kuah mendidih, lalu tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya sesuai selera.
- Biarkan kuah mendidih dalam api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah terasa matang dan bumbu meresap.
- Merebus Tekwan:
- Setelah kuah matang, masukkan tekwan ke dalam kuah panas.
- Rebus tekwan hingga mengapung dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Penyajian:
- Tuangkan tekwan beserta kuah ke dalam mangkuk saji.
- Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng sebagai hiasan.
- Tekwan siap disajikan selagi hangat.
Selamat mencoba membuat tekwan! Semoga berhasil dan bisa dinikmati bersama keluarga atau teman-teman.
