Iga bakar adalah salah satu hidangan yang sangat menggugah selera. Dengan bumbu yang meresap dan cara memasak yang tepat, iga bakar bisa menjadi sajian istimewa untuk keluarga atau acara spesial. Berikut adalah resep dan cara pembuatannya.
Bahanbahan
Untuk Iga Bakar:
1 kg iga sapi, potong sesuai selera
2 liter air
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng
Bumbu Marinasi:
5 siung bawang putih, haluskan
5 siung bawang merah, haluskan
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jahe parut
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula merah, serut halus
Garam dan merica secukupnya
Untuk Saus Olesan:
3 sdm kecap manis
1 sdm saus sambal (sesuai selera)
1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat
1. Memasak Iga
1. Rebus Iga: Masukkan iga sapi ke dalam panci besar, tambahkan air dan garam. Rebus iga selama sekitar 11,5 jam hingga dagingnya empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Dinginkan: Setelah direbus, biarkan iga dingin sebentar sebelum dimarinasi.
2. Marinasi Iga
1. Campurkan Bumbu: Dalam mangkuk, campurkan semua bahan marinasi (bawang putih, bawang merah, kecap manis, saus tiram, ketumbar, jahe, air jeruk nipis, gula merah, garam, dan merica).
2. Marinasi Iga: Lumuri iga yang sudah direbus dengan bumbu marinasi. Pastikan iga terbalut rata dengan bumbu. Diamkan selama minimal 30 menit (atau lebih baik semalaman dalam kulkas) agar bumbu meresap.
3. Membakar Iga
1. Persiapkan Grill: Panaskan grill atau panggangan. Olesi dengan sedikit minyak goreng agar tidak lengket.
2. Bakar Iga: Letakkan iga di atas grill yang sudah dipanaskan. Bakar iga selama 1520 menit sambil dibolakbalik agar matang merata.
3. Olesi Saus: Campurkan semua bahan saus olesan. Selama proses pemanggangan, oleskan saus ini pada iga untuk memberikan rasa yang lebih nikmat.
4. Penyajian
Setelah iga matang dan berwarna kecokelatan, angkat dari grill dan sajikan hangat. Anda bisa menyajikannya dengan nasi putih, sambal, dan lalapan untuk menambah kesegaran.
Pilih Iga yang Baik: Pilih iga yang masih segar dengan sedikit lemak agar rasa lebih gurih.
Marinasi Lebih Lama: Untuk rasa yang lebih kaya, marinasi iga semalaman dalam kulkas.
Suhu Panggangan: Pastikan panggangan sudah cukup panas sebelum memasukkan iga agar tidak lengket.
Selamat mencoba resep iga bakar ini di rumah! Dengan bumbu yang pas dan cara memasak yang tepat, iga bakar ini pasti akan menjadi favorit keluarga.