Iga sapi garang asam ini rasanya gurih, pedas dan sedikit asam. Enak dimakan hangat saat udara dingin. Kenyal daging iga makin sedap dengan paduan cabenya.
Iga sapi bisa diolah menjadi sup, soto, gulai, kari atau dibakar. Paduan daging dan lemak yang enak pada iga sapi membuat banyak orang ketagihan enaknya.
Kali ini iga sapi dimasak jadi hidangan garang asam yang berkuah dengan cabe yang berlimpah. Bumbu sederhana ini dimasak perlahan hingga meresap ke daging iga. Jadi gurih-gurih pedas menyengat.
Bahan :
750 g iga sapi yang sudah dipotong-potong
1 batang serai
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
3 buah cabe merah, iris kasar
3 buah cabe hijau, iris kasar
10 buah cabe rawit utuh
5 buah tomat hijau, iris kasar
air jeruk nipis
merica bubuk
kaldu jamur
garam
gula pasir
Bumbu:
8 buah cabe merah keriting
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Cara Membuat :
Didihkan air dalam panci bersama serai dan daun salam. Masukkan iga sapi, rebus dengan api sedang hingga mendidih.
Bumbu: Masukkan semua bahan bumbu dalam blender, beri air, proses hingga halus.
Tuang ke dalam wajan berisi sedikit minyak. Masak hingga matang.
Angkat, masukkan ke dalam rebusa iga.
Tambahkan cabe merah, cabe hijau, cabe rawit merah dan tomat.
Bumbui dengan garam, merica, kaldu jamur dan gula pasir.
Masak dengan api sedang hingga daging iga empuk.
Mati api, beri air jeruk nipis.
Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Link Terkait: