Sate Padang adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Padang, Sumatera Barat. Sate ini terkenal dengan cita rasa bumbunya yang kaya dan kuah kacangnya yang kental serta pedas. Sate Padang biasanya terbuat dari daging sapi yang ditusuk dan dibakar, disajikan dengan bumbu khas yang membuatnya sangat menggugah selera. Berikut adalah resep dan cara pembuatan Sate Padang yang lezat.
Bahan-bahan
Bahan Sate
– 500 gram daging sapi (bagian sengkel atau paha)
– 10 tusuk sate (bamboo atau besi)
– Air secukupnya
Bahan Bumbu Halus
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 buah cabe merah (sesuaikan dengan selera pedas)
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit (atau 1 sdt kunyit bubuk)
– 1 sdt merica butir
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt garam
Bahan Kuah Kacang
– 200 gram kacang tanah, goreng
– 500 ml air
– 1 sdm gula merah (serut halus)
– 1 sdt garam
– 1 sdm air asam jawa
– 2 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
– 2 cm lengkuas, memarkan
Pelengkap
– Bawang goreng
– Ketupat atau lontong
– Irisan kol
Cara Membuat
1. Persiapan Daging
Pertama-tama, siapkan daging sapi yang telah dicuci bersih. Potong daging menjadi dadu berukuran 2-3 cm. Setelah itu, tiriskan dan siapkan untuk proses marinasi.
2. Marinasi Daging
Haluskan semua bahan bumbu halus dalam blender atau ulekan. Setelah halus, campurkan bumbu tersebut dengan daging sapi yang sudah dipotong. Tambahkan sedikit garam dan merica, lalu aduk rata. Diamkan daging selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
3. Menyusun Sate
Setelah proses marinasi, tusukkan potongan daging sapi ke tusuk sate. Pastikan potongan daging tidak terlalu rapat agar saat dibakar bisa matang merata. Lakukan hingga semua daging habis.
4. Membakar Sate
Siapkan panggangan atau grill pan. Oleskan sedikit minyak pada permukaan grill agar daging tidak lengket. Panaskan grill, lalu bakar sate dengan api sedang hingga daging matang dan permukaannya kecokelatan. Balik sate secara berkala agar matang merata. Proses ini memakan waktu sekitar 10-15 menit.
5. Membuat Kuah Kacang
Sambil menunggu sate matang, kita bisa membuat kuah kacang. Haluskan kacang tanah yang telah digoreng hingga halus. Dalam panci, didihkan 500 ml air bersama dengan daun jeruk dan lengkuas. Setelah itu, masukkan kacang yang telah dihaluskan. Aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Masak kuah kacang hingga mengental. Jika kuah terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air. Koreksi rasa, dan angkat jika sudah pas.
6. Penyajian
Sajikan sate yang sudah dibakar dengan kuah kacang yang kental. Taburi bawang goreng di atas sate untuk menambah aroma dan cita rasa. Hidangkan bersama ketupat atau lontong serta irisan kol segar.
Tips dan cara penyajian
– Pemilihan Daging: Pilih daging sapi yang berkualitas baik agar hasil sate lebih lezat dan empuk. Bagian sengkel atau paha merupakan pilihan yang tepat.
– Kepedasan: Jika Anda suka pedas, tambahkan lebih banyak cabe merah dalam bumbu halus. Sebaliknya, jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabe.
– Kuah Kacang: Kuah kacang bisa disesuaikan kekentalannya sesuai selera. Jika Anda suka kuah yang lebih cair, tambahkan lebih banyak air.
– Marinasi: Semakin lama Anda membiarkan daging dalam bumbu, semakin meresap rasa bumbunya. Idealnya, marinasi bisa dilakukan selama 1-2 jam.
Variasi
Sate Padang dapat divariasikan dengan menggunakan daging ayam atau kambing. Anda juga bisa mencoba menambahkan bumbu lain seperti cabe rawit untuk memberikan rasa pedas yang lebih menggigit.
Sate Padang adalah hidangan yang kaya akan rasa dan memiliki proses pembuatan yang cukup sederhana. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa menyajikan sajian khas Padang ini di rumah. Cita rasa yang khas dan bumbu yang menggugah selera akan membuat Anda dan keluarga ketagihan. Selamat mencoba resep Sate Padang ini dan nikmati kelezatannya!