Soto khas Lamongan ini dapat disiapkan di rumah menggunakan bahan-bahan sederhana. Meskipun tanpa campuran daging ikan bandeng, rasa yang dihasilkan tetap nikmat.
Bahan-bahan
- 250 gram dada ayam tanpa tulang
- 2 butir telur ayam (sesuai selera)
Bumbu Halus
- 2 butir kemiri
- 4 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1/4 ruas jahe
Bumbu Penyedap
- 2 sdm garam
- 2 sdt gula
- 2 sdt penyedap rasa (micin)
- 3 sdt kaldu ayam (sesuai selera)
Bahan Pelengkap
- 1 tangkai daun bawang
- 1 batang sereh
- 1/4 potong kubis (diiris halus)
- 1 bungkus mie suun
- 2 buah jeruk nipis
Cara Membuat
- Rebus dada ayam dan telur ayam hingga matang. Sementara itu, haluskan bumbu halus dan tumis dengan api sedang hingga wangi. Rendam mie suun dalam air biasa hingga lembek, kemudian tiriskan.
- Setelah ayam matang, angkat dan biarkan dingin. Siapkan panci berisi air bersih untuk kuah soto.
- Tuangkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci berisi air, bersama dengan bumbu penyedap dan daun bawang. Aduk hingga merata dan sesekali tes rasa. Tunggu hingga mendidih.
- Setelah matang, siapkan mangkuk dengan mie suun, irisan ayam, dan bawang goreng. Anda juga bisa menambahkan pelengkap lain sesuai selera.
Selamat mencoba!
TAGS: