Masak Apa Hari Ini – Ayam penyet adalah salah satu hidangan populer dari Indonesia, khususnya dari Jawa Timur. Hidangan ini terdiri dari ayam goreng yang dihancurkan atau “penyet” (ditekan) setelah digoreng, kemudian disajikan dengan sambal terasi pedas, lalapan (sayuran segar), dan nasi putih. Berikut adalah deskripsi umum tentang bahan dan cara memasak ayam penyet:
Baca Juga : Resep Sapi Lada Hitam
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4-6 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm kunyit, memarkan
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng
Bahan Sambal:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Lalapan (opsional):
- Ketimun, iris
- Daun selada
- Kemangi
- Kol, iris tipis
Baca Juga : Resep Nasi Lemak
Cara Memasak:
- Merebus Ayam: Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan ketumbar. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
- Memasak Ayam: Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
- Menggoreng Ayam: Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng ayam hingga kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Sambal: Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, tomat, dan terasi hingga layu. Angkat dan haluskan bersama garam dan gula.
- Penyet Ayam: Tekan-tekan ayam goreng dengan ulekan atau alat pemukul daging hingga sedikit pipih. Sajikan di atas piring.
- Menyajikan: Sajikan ayam penyet dengan sambal, lalapan, dan nasi putih hangat.
Ayam penyet dikenal karena tekstur ayamnya yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam, dipadukan dengan sambal terasi yang pedas dan nikmat. Hidangan ini menjadi favorit banyak orang karena kesederhanaannya namun memiliki cita rasa yang sangat khas.
