Masak Apa Hari Ini – Daun ubi tumbuk adalah hidangan tradisional yang populer di daerah Sumatera Utara, Indonesia, terutama di kalangan masyarakat Batak. Hidangan ini terbuat dari daun ubi (daun singkong) yang ditumbuk halus dan dimasak dengan santan serta bumbu khas. Berikut adalah deskripsi umum tentang bahan dan cara memasak daun ubi tumbuk:
Baca Juga : Resep Iga Bakar Kecap ala Restoran
Bahan-bahan:
- Daun ubi (daun singkong) muda, secukupnya
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 200 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- Ikan teri atau ikan asin (opsional)
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah (sesuai selera)
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
Baca Juga : Resep Sate Padang Daging dan Jeroan Sapi
Cara Memasak:
- Menyiapkan Daun Ubi: Cuci bersih daun ubi, lalu rebus dalam air mendidih hingga layu. Angkat dan tiriskan. Tumbuk daun ubi hingga halus.
- Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Memasak Daun Ubi: Masukkan daun ubi yang sudah ditumbuk ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu yang ditumis.
- Menambahkan Santan: Tuangkan santan encer ke dalam wajan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Menambahkan Ikan (Opsional): Jika menggunakan ikan teri atau ikan asin, masukkan ikan tersebut ke dalam wajan. Aduk rata.
- Menyelesaikan Masakan: Setelah santan mulai menyusut, tambahkan santan kental. Masak hingga santan mengental dan bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata.
- Penyajian: Angkat dan sajikan daun ubi tumbuk panas-panas dengan nasi putih.
Hidangan daun ubi tumbuk ini memiliki rasa gurih dan kaya rempah dengan tekstur yang lembut dari daun ubi yang ditumbuk halus. Santan memberikan kekayaan rasa dan aroma yang khas, sementara bumbu rempah membuat hidangan ini sangat lezat dan memikat.